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大陸重慶小天鵝麻辣火鍋」首度來台鄉，由師傅劉強駐礁溪長榮鳳凰酒店1個月現炒鍋底。 記者廖雅欣／攝影

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四川「重慶小天鵝」麻辣火鍋，30多年前由何永智創辦，僅是路旁3張板凳的攤子，現已在大陸94個城市有300多家分店，是大陸最有名的川渝麻辣火鍋，又香又麻，很具特色。

礁溪長榮鳳凰酒店邀請「重慶小天鵝」麻辣火鍋首度來台，師傅劉強在飯店1個月期間，親自以當地作法炒鍋底，製作麻辣鍋底，包括有「秘制清油鍋」和「野生菌王鍋」，其中「秘制清油鍋」在重慶最熱賣，以數十種香料炒成鍋底，香氣就非常醉人，還會回甘，稱為「荔枝味型」，減少麻辣感，不傷腸胃。

「重慶人每周要吃一次麻辣火鍋去除濕氣」，首席執行長馮雷指出，重慶天氣濕冷，和宜蘭一樣，吃麻辣鍋已成了普遍的習慣，長榮酒店又有溫泉，兩相搭配是人間美事。

礁溪長榮鳳凰酒店表示，麻辣鍋又香又麻，沾上12種特製醬料，如川味香辣醬，小天鵝XO獎，沒有想像中的辣，品嘗時先刷「牛黃喉」、「牛肚」等食材，吸取辣味開食欲，接著再涮香薄肉片、海鮮等，最後再煮宜蘭自產的「鮮時蔬」。麻辣火鍋採兩人一鍋，綜合鍋底每人15元，單一湯底100元，其他單點收費。電話（03）9100988轉2861煙波亭。